הכנת קלפטיקו Kleftiko מנת כבש מסורתית קפריסאית
השם "Kleftiko" מציין מקרה של בשר גנוב. אגדות מספרות שהגנב התגנב לתוך אזור מחוץ לכפר שבו היו כבשים, גנב בעל חיים בישל את הבשר במשך שעות על גחלים חמות בתוך חור באדמה שהיה חתום עם חומר כדי למנוע עשן ואדים להימלט, אשר יכולים היו להזהיר רועים.
אגדה או לא, Kleftiko היא ארוחה פשוטה בקפריסין וביוון, עם הרבה טעמים. אם עושים את זה נכון תרגישו כמו שף מצטיין. אם אתם נכשלין גם זה יוצא טעים בכל מקרה. הזמן הוא המרכיב הסודי.
אחד המתכונים המודרניים ביותר כרוכה בהוספת חתיכות טלה
אם אין במקרה טאבון חימר בגינה, תנור המטבח גם בסדר. ישנם מאות מתכונים שונים להכנה וצליית Kleftiko
