יום ראשון, 10 בינואר 2021

קפריסין, טיולים קולינריים, מתכון כרובית מהמטבח הקפריסאי. cauliflower, Kounoupidi me Patates Kapamas

 קפריסין, טיולים קולינריים, מתכון כרובית מהמטבח הקפריסאי.

cauliflower, Kounoupidi me Patates Kapamas
כמה כיום יודעים שקפריסין הקטנה הציגה לאירופה את אחד התוצרים החקלאיים העיקריים של המטבח שלה, כרובית cauliflower.
כרובית, למרות שתוארה בעבר על ידי בוטנאים ערבים וידועה היתה לרומאים, הגיעה לאירופה מקפריסין על ידי הוונצייאנים לצרפת דרך איטליה בסביבות אמצע המאה ה -16.
זה היה המלך לואי ה -14 לאחר שטעם ונראה שכרובית מצאה חן בעיניו, הוא החל בטיפוח באופן נרחב יותר, ולאחר מכך החל בגידול אינטנסיבי במחוז בריטני.
בתחילת המאה החולפת הופקה בקפריסין כמות גדולה של זרעי כרובית שיוצאו מהאי לאירופה.
התזונאי Autoorivu Liacopoulou
מציע את המתכון הטבעוני הבא :
קונופידי קפמאס (כרובית מבושלת) עם תפוחי אדמה
Kounoupidi me Patates Kapamas
מר' אוטוריבו מספר:
זהו תבשיל קפריסאי טבעוני פשוט עם כרובית ותפוחי אדמה.
אפשר להכין את המנה גם בלי תפוחי האדמה ולהגיש אותה כתוספת.
לא תמצאו הרבה מתכוני כרובית בבית שלי מכיוון שילדי שונאים את זה.
כשהייתי באתונה נהגתי לומר לעצמי שברגע שעבור לנפפליו, נאכל כרובית לעתים קרובות יותר .
מה זה Kapamas?
קאפמאס היא טכניקה בישול, בדרך כלל עם טלה מבושל או בקר.
במתכון זה החלפתי את הבשר בכרובית ותפוחי אדמה. זהו אחד המתכונים שאמי הייתה מכינה לעתים קרובות למדי.
בזמן שבישלתי אותו הניחוח הנפלא של קינמון מילא את הבית ועורר כל כך הרבה זיכרונות יפים.
אמי לא הוסיפה שום יין או שום למנה הזו אבל אנחנו אוהבים שום ולכן הוספתי ציפורן אבל מסיבה לא מוסברת, בפעם האחרונה שהתחלתי להכין אותה, הרגשתי כאילו הכרובית צועקת לי בראש: להוסיף קצת יין, להוסיף קצת יין, להוסיף קצת יין”.
סמכתי על האינסטינקט שלי והתבשיל יצא עשיר בהרבה מכיוון שהוא תרם פירותיות מרעננת שהתמזגה היטב עם שאר המרכיבים והחמיאה לטעמם.
אם אתה לא רוצה תפוחי אדמה, אתה עדיין יכול להגיש אותו כמנה עיקרית (או בצד אם אתה מעדיף) אבל הוספת תפוחי האדמה הופכת את המנה למילוי יותר ואם אתה מלווה אותה עם מעט פטה ולחם קרום כדי לנגב את המיצים הטעימים האלה , תוכלו לסעוד כמו מלך
רכיבים
½ כוס שמן זית
2 תפוחי אדמה בינוניים
כרובית 1½ קילו
בצל אדום 1 קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק
1 פחית עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מקל קינמון אחד
קוביית ירקות אורגני אחד
½ כוס יין אדום יבש
מים לכיסוי
הוראות בישול :
שוטפים וחותכים את הכרובית ותפוחי האדמה לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את שמן הזית במחבת טפלון.
מטגנים את תפוחי האדמה משני הצדדים. מוציאים אותם מהסיר ועושים את אותו הדבר עם הכרובית. אם יש צורך להוסיף עוד שמן זית.
לאחר הסרת הכרובית הקפיצו את הבצל עד לריכוך והוסיפו שום. מוסיפים את היין וממתינים מספר דקות עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, המלח, הפלפל והקינמון כמו גם את החמין ירקות.
מערבבים וכשזה מגיע לרתיחה מעבירים אותו לסיר. מוסיפים מים כדי לכסות אותו ומכסים את הסיר במכסה.
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים, כחצי שעה עד 45 דקות.
מסירים את המכסה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מבלי לבשל אותו יתר על המידה.
מתבלים עם פלפל שחור מגורד מעל (לא חובה), לימון ושמן זית.
תמונה יכולה לכלול: ‏‏מזון‏‏



קפריסין, טיול של שבת עם מועדון המטיילים של ניקוסיה בשביל טבע 'אטלנטי' יער הטרודוס Atalanti (Circular Trail) -Troodos Forest Nature Trail

 קפריסין, טיול של שבת עם מועדון המטיילים של ניקוסיה בשביל טבע 'אטלנטי' יער הטרודוס

Atalanti (Circular Trail) -Troodos Forest Nature Trail
ההליכה ביום שבת 9 בינואר 2021 התקיימה באזור יער טרודוס בשביל טבע 'אטלנטי' ובמסלול המכונה Atalanti Trail .
טרודוס הוא ההר הגבוה ביותר באי, עם הפסגה הגבוהה ביותר בשם היוניסטרה או אולימפוס בגובה של 1950 מטר.
טרודוס מכוסה במגוון עצי אורן, ערער, ​​ארזים ועצי אשוח, ומציגה גם את אלון הזהב המלכותי, זן אנדמי לקפריסין, כמו גם מגוון עשיר של שיחים ופרחי בר. הרי טרודוס הם גם תופעה גיאולוגית נדירה.
ההליכה החלה בשעה 10:30 בבוקר.
את הטיול הוביל ג'ורג' ביום צלול ושטוף שמש.
שביל אטלנטי הוא השביל המעגלי המרתק ביותר בטרודוס ונמצא בגובה של כ- 1750 מטר, עם שינויי גובה קטנים מאוד בדרך. משתרע על פני 14 ק"מ, ייקח קרוב ל -4 ½ שעות (כולל עצירות) ומסווג בינוני לקושי, בגלל אורכו.
הליכה בדרכים מסומנות היטב. ההליכה מציעה כמה מהנופים המרהיבים ביותר שיש לקפריסין להציע, בכמה מקומות; נעבור גם ליד פתח מכרה כרום, שננטש מאז 1982. מסלול אטלנטי מתחיל מול החניון בכיכר טרודוס.
פרטים טכניים על מסלול הטיול :
השביל עובר סביב הר Chionistra בגובה של 1,700-1,750 מטר, עובר באזורים צפופים של עצי אורן שחורים (Pinus nigra subsp.pallasiana) וג'וניבר פואטי (Juniperus foeditissima). אחד העצים הגדולים ביותר נמצא ג'וניפר Foetid Juniper. בן 800 שנה.
יש נופים נהדרים של כל אזורי האי. מנהרת הכניסה של מכרה הכרום שיצאה מכלל שימוש מאז 1982 מעניינת במיוחד.
נקודת הסיום הראשונה של השביל היא תשעה קילומטרים לאורך דרך Troodos-Prodromos.
כדי להמשיך במסלול עליכם לחצות את הכביש הראשי וללכת על דרך היער של Katoikies Chromiou לכיוון כנסיית Agios Nikolaos tis Stegis לאורך 200 מטר, שם שלט עץ מצביע על כיוון השביל מקביל כמעט לכביש הראשי ומסתיים בכיכר טרודוס, שם תוכלו למצוא את מרכז המידע הסביבתי של פארק היער הלאומי טרודוס.
ברזיה עם מי שתייה ממוקמת כשלושה קילומטרים מנקודת ההתחלה לכיוון כיכר טרודוס.
צמחייה:
בעת הטיול אפשר ללמוד על הצמחים האנדמיים: אלון מוזהב (Quercus alnifolia), Manouthkia (Pterocephalus multiflorus subsp. Multiflorus - שיח קטן ירוק-עד עם פרחים ורודים בהירים), מנטה
עולם החי:
המין העיקרי של בעלי החיים הנמצאים באזור הם:
יונקים: מופלון, שועל, ארנבת, קיפוד.
ציפורים: נשרים, יונת העץ, יונת פרטרידג'
זוחלים: צפע קפריסין, נחש קפריסאי (אנדמי).
נקודת ההתחלה:
Lat: 34.92423
Lon: 32.880879
נקודת הסיום:
Lat: 34.924275
Lon; 32.880956
גובה נקודת המוצא: 1725 מטר
הפסגה הגבוהה ביותר: 1830 מטר
גובה שיא בסיום: 1,748 מטר
התחלה: כיכר Troodos.
אורך: 14 ק"מ
משך זמן מוערך: 4 - 5
שעות דרגת קושי: 2
למעוניינים להצטרף לטיולים אנא התקשרו לג'ורג' 99492628
Shoshy Gefen
13 שיתופים
לייק
תגובה
שתף