יום שבת, 26 באוקטובר 2019

קפה קפריסאי Cyprus Coffee

קפה קפריסאי
Cyprus Coffee
המטיילים בקפריסין נתקלים יותר מפעם ביום במקומיים יושבים על כוס קפה שחור קטן ומהביל, בשמחה הם מציעים להצטרף אליהם לשולחן.
הקפה המסורתי של האי חזק בגלל העובדה שהוא עשוי מפולי קפה ברזילאים טריים וטחונים דק, שמורתחים ליצירת קרם מקציף המכונה "קאימאקי" kaimaki בחלקו העליון. מרבית המקומיים שותים אותו בכוסות קטנות עם סוכר מומס (נקרא "גליקו מתוק" glikis) או לוקחים אותו מתוק בינוני (או "מטריו" metrios); בעוד מעטים אמיצים שותים אותו "סקייטוס" sketos (לא ממותק).
המטבח הקפריסאי חייב את מורשתו לתערובת של השפעות ים תיכוניות, דרום אירופאיות ומזרח תיכוניות. השפעה כזו קשורה לקפה הקפריסאי (או היווני) הפופולרי. קפה זה כמוצר מתייחס לדרך ספציפית להכנת קפה וסוג זה נפוץ ביוון, קפריסין, טורקיה ופחות במדינות הבלקן. מקורות הקפה נובעים מאימפריה העות'מאנית של המאה החמש עשרה. באותה תקופה קונסטנטינופול היתה יחד עם אלכסנדריה הנמלים העיקריים שבהם התקיים סחר בקפה עם אספקה ​​שהגיעה מהפרובינציות הערביות, ובמיוחד מתימן. המשקה זכה במהרה לפופולריות רבה בקרב ההמונים, ובתי הקפה הראשונים נפתחו בכבישים העמוסים של קונסטנטינופול המגישים את מה שנודע לימים כקפה הטורקי.