סיור במחוזות החקלאיים בקפריסין, עונת פרי ההדר כעת בעיצומה Citrus fruits
ההדרים בקפריסין מושרשים עמוק בהיסטוריה של האי, לפרי הדר יש מקום מיוחד באופיה ובחייה של קפריסין. תפוז, לימון, מנדרינה, עצי לימון חוחש, מסמלים באופן מסורתי את בוא החורף.
ממולדת פרי ההדרים, סין, פרי הדר נלקחו לראשונה במאה ה -11 על ידי סוחרים ערבים והובאו תחילה להודו, ואז נשלחו לים התיכון. משם, ימאים איטלקיים וספרדים במיוחד הפיצו אותה הלאה ליבשת אמריקה ולדרום אפריקה, שם הסתגל בקלות לאקלים.
פרי הדר התגלה כמוצר הייצוא החשוב ביותר במיוחד בסוף שנות השישים. עם זאת, לפני שהגיעו לאבן דרך זו, עיבדו עצים של לימון, תפוז ותפוז חמוץ (אלה כלולים בעיקר במטבח בקפריסין) כמעט בכל בית והמשפחות ניסו לענות על צרכיהם לפרי הדר באופן זה. למרות שהם קיימים באופן נרחב, לרוב הקפריסאים יש לימון אחד, תפוז אחד או עץ תפוז חמוץ אחד בגני הבית שלהם.
בין פרי ההדר הוא תפוז במיוחד המתאים ביותר לאכילה של פרי קפריסין-טרנס, והוא הפירות השני הנצרך בעולם אחרי תפוח. המכונה לעיתים קרובות "תפוח זהב" בימי קדם, בתפוז מספר רב של זנים בקפריסין, ביניהם יפו, וושינגטון או ולנסיה, שהם המינים הידועים והצרכים ביותר של תפוז. עם זאת, "תפוז מתוק" נאכל לרוב בקפריסין. הורים קפריסאים רבים טוענים שילדיהם צריכים לאכול תפוזים במהלך החורף כדי להגן עליהם מפני שפעת והצטננות. מיץ תפוזים סחוט טרי הפך לתופעה של ארוחת בוקר בריאה והוא גם מבוקש מאוד בבתי המלון והמסעדות, ונצרך הרבה בקרב תושבי המקום.
לימון בטוח נוכח בכל ארוחה בקפריסין, מכיוון שרוב האוכל נאכל בתוספת טיפות לימון. תפוז חמוץ לא נאכל טרי בגלל טעמו המר, אך הוא באופן ייחודי בעולם. קליפתו משמשת לייצור שימור או מתוק המכונה "גליקו" בקפריסין. הוא מוגש עם כוס מים קרים לאורחים המוערכים. "שימור תפוז חמוץ" נחשב כמוצר חשוב המציע אורחים מאז עידן לוסיניאן, ולמרות ששמרים דומים מיוצרים גם מקליפות תפוז ואשכוליות, שימור תפוז חמוץ שונה וחשוב יותר בקפריסין. כיבוד מסוג לימונדה מסופק עם פרי הדר בכל חודשי הקיץ החמים.
פרי הדר מציג את אחד הפריטים הניתנים לייצוא ביותר של קפריסין. בגלל מקומו במטבח המקומי ומיקומו המוביל בקרב היצוא, פירות ההדרים נושאים משמעות רבה עבור הקפריסאים. זה גם הפך לסמל חשוב בעת קידום קפריסין. "כתום" הייתה אחת התמונות בהן נעשה שימוש בחומר הקידום. פסטיבל כתום מסורתי מתקיים מדי שנה במורפו, שהוא אחד האזורים העיקריים בגידול ההדרים והוא דרך הערכת הפרי והכרת חשיבותם המשמעותית.
