הסופלה הוא מאכל פופולרי מקפריסין.
Souvla (יוונית: σούβλα)
נתחי בשר גדולים בגודל של אגרוף הנצלים על שיפוד ארוך מעל ברביקיו.
זה שונה מהסופלאקי היווני הפופולרי, כי נתחי הבשר הם הרבה יותר גדולים הניצלים לאט במשך זמן ממושך מעל הפחמים לוהטים. סופלה Souvla מסורתי עשוי מהצוואר והכתף של כבש, חזיר ועוף. הבשר נחתך על העצם לגושים בגודל של בצל בינוני .
Souvla (יוונית: σούβλα)
נתחי בשר גדולים בגודל של אגרוף הנצלים על שיפוד ארוך מעל ברביקיו.
זה שונה מהסופלאקי היווני הפופולרי, כי נתחי הבשר הם הרבה יותר גדולים הניצלים לאט במשך זמן ממושך מעל הפחמים לוהטים. סופלה Souvla מסורתי עשוי מהצוואר והכתף של כבש, חזיר ועוף. הבשר נחתך על העצם לגושים בגודל של בצל בינוני .
את הבשר יש לשים על מנגל הנקרא foukou (יוונית: φουκυυ).
את הבשר רצוי לשים רחוק ככל האפשר מן הפחמים בהתחלה. אחרי שהוא רוחש ומוכן חלקית, יש לקרב את הבשר לפחמים כך שהעור על הבשר הולך והופך לשחום. התהליך אורך קרוב ל -3 שעות בהתאם לסוג הבשר, הגודל והחום של האש. מלח, ארומטים (כגון אורגנו), שמן, ויין מפוזרים או מוברשים על הבשר במהלך תהליך הצלייה. בדרך זו הבשר נשאר עסיסי ולא שחום מדי.
עם הזמן, כפרים רבים פיתחו מתכונים משלהם, אשר נוטים בהם לשנות את הרכב התבלינים, וכן להוסיף מרינדה לבשר.
בדרך כלל, סופלה suvla ביוון מתייחס לכבש שלם צלוי עבור חג הפסחא וחגים מרכזיים אחרים או מסעדות שף, המנה היוונית הדומה ביותר לסופלה היא עשוייה מחתיכות גדולות של חזיר חתוך מן העצם.
קפריסאים נוהגים בעיקר לאכול סופלה בהזדמנויות חגיגיות כגון חג המולד, חג הפסחא וכו '
