שמן זית, הנוזל של קפריסין !
סיורים בבתי בד לכבישה קרה
וחמה של שמן זית.
סיורים בבתי בד לכבישה קרה
וחמה של שמן זית.
לא ניתן לתאר מטבח קפריסאי ללא שמן זית בתיבול, טיגון, בישול וצלייה
למרות ששמן הזית הקפריסאי אינו מפורסם בעולם כמו תפוחי האדמה המקומיים, פירות הדר או גבינת החלומי, הוא ראוי לא פחות להתייחסות. לא רק שהוא נצרך בכמויות גדולות על ידי התושבים המקומיים, הוא מיוצא גם לגרמניה, הודו, מלזיה, בריטניה ועוד מדינות אחרות.
למרות ששמן הזית הקפריסאי אינו מפורסם בעולם כמו תפוחי האדמה המקומיים, פירות הדר או גבינת החלומי, הוא ראוי לא פחות להתייחסות. לא רק שהוא נצרך בכמויות גדולות על ידי התושבים המקומיים, הוא מיוצא גם לגרמניה, הודו, מלזיה, בריטניה ועוד מדינות אחרות.
לייצור שמן זית היסטוריה ארוכה בקפריסין. בכפרים עדיין מוצגים מכבשים מכניים עתיקים לזיתים, עם גלילי האבן המסיביים והקורות החזקות במרכזם, מונחים על בסיסי קערות מסיביות עם חור באמצע. בעבר, שמן זית הופק באמצעות חמורים. החיה הייתה קשורה לקורה והיא צעדה בסבלנות במעגל, מה שגרם לאבן הריחיים להתגלגל שוב ושוב מעל זיתים, עד שנוצרה הגפת שהכילה שמן.
עובדה מעניינת: זיתים שחורים וירוקים הם פשוט שלבי הבשלות השונים של הפרי. אגב, זיתים ירוקים נותנים פחות שמן, אולם מתברר שהם טעימים וריחניים יותר. יחס השמן המופק מהזיתים השחוריםמ -10 קילוגרם של זיתין בין ליטר לשניים של שמן.
כיום תהליך הפקת השמן מתבצע באופן אוטומטי לחלוטין בקפריסין. השמן היקר ביותר הוא זה שיוצר בתנאים טבעיים, ללא חום וללא שימוש בכימיקלים.
ישנם כמה סוגים שונים של שמן זית:
כתית מעולה, זהו השמן בדרגה הגבוהה ביותר, המיוצר בשיטות ייצור מדויקות. הוא עשיר בוויטמינים וחומצות אמינו רוויות.
כתית, שמן זה הוא באיכות נחותה יותר, עם זאת, זהו גם מוצר טבעי לחלוטין.
שמן זית, הוא נטול מרבית התכונות השימושיות שלו. עם זאת, הוא מצוין לטיגון ואפייה מכיוון שהוא לא ישאיר שום פיח.
אגב, אסור לאחסן שמן זית לאורך זמן. הוא נשלח למכירה רק כמה ימים לאחר הייצור. ככל שהשמן רענן יותר, טעים וארומטי יותר.
שמן כבישה אחרונה משמש למאור כימיקלים וסבונים.
