המטבח בקפריסין, מאכלי ים קפריסאים פופולריים
Popular Cypriot Seafood
Popular Cypriot Seafood
המטבח הקפריסאי מכיל מנות פירות ים פופולריות מאוד ובהן קלמרי, שרימפס תמנון, דיונון, ברבונייה, סי בס, לברק, דניס, סרטנים לסוגיהם סלטים וקציצות דגים.
תמנון, בשל טעמו ומרקמו המוזר, הופך לסטיפדו (תבשיל) עם יין אדום, גזר, עגבניות ובצל.
קלמרי נחתך לטבעות ומטגן בבלילה או ממולא בשלמותו באורז, כמון, ציפורן, לפעמים מוסיפים נענע למלית ואז אופים בתנור או בגריל.
דיונון עשוי להתבשל כמו קלמרי או כמו תמנון ביין אדום עם בצל הוא מוכן לפעמים בתרד, אך מבלי להוסיף אפונה לגינה, המהווה ליווי פופולרי לדיונון בטורקיה (במיוחד בחוף המערבי והדרומי), בחלקים מסוימים של יוון, ואיטליה.
קלמרי, תמנון ודיונון מופיעים בדרך כלל במזה meze, ממרחים ומנות טעימה קטנות.
הדג המסורתי ביותר הוא בקלה מלח שעד לא מזמן נאפה בתנורי הכוורות החיצוניים עם תפוחי אדמה ועגבניות בעונה.
דניס ראש מוזהב (ציפורה), פופולרי מכיוון שהוא יחסית זול וכמו בס ים נהוג לצלות או לטגן.
הרינגים מלוחים עד לא מזמן שנקנו שלמים מחביות עץ היו מזון עיקרי. עדיין נהנים מהם, אך לא אך לא במידה רבה כבעבר שכן דגים ובשר טריים הם אלטרנטיבות זמינות.
מסעדות דגים רבות כוללות בתפריט מגוון מנות שונות על בסיס דגים, למשל סופלה דגים קציצות דגים, סלטי דגים.
