סיורים במחוזות הכפריים של קפריסין, הכרת הדרך המסורתית להכנת גבינת חלומי.
גבינת חלומי מסורתית נוצרה בקפריסין בתקופה הביזנטית מלפני 1500 שנה .
ניתן להכין חלומי עם חלב עיזים או כבשים ןלעיתים מחלב בקר.
החלומי היא גבינה יציבה וגמישה, חצי שמנה שמומלחת באופן מסורתי ונאכלת באופן נא או מטוגנת. נוצרה לראשונה בקפריסין והתפשטה במהרה ברחבי העולם, והפכה למרכיב עיקרי בתזונה של אנשים מיוון, טורקיה ומדינות במזרח התיכון.
בסיורים בכפרים קל למצוא הדרך המסורתית שבה מייצרים את החלומי, אף על פי שזו אומנות לעשות זאת היטב, אין צורך בציוד טכני רב כך שהגבינות יכולות להכין בקלות בבית על ידי כפריים מקומיים.
חלק מה מהמחלבות המיצרות את הגבינות מקדמות בברכה את המבקרים לבוא וללמוד על תהליך הכנת החלומי. מרתק לראות כיצד הם מחממים את חלב העיזים או הכבשים עד שהוא הופך לגושים, בשלב זה אוספים את הגושים ודוחסים אותם יחד לתבניות. בסיום , מרתיחים את כל הנוזלים שנותרו ואז מכניסים את גושי הגבינה פנימה לבישול עד שהם צפים.
כשמסיימים להכין את החלומי אפשר לשבת ולהנות מאכילתו כחלק מארוחה מסורתית.
אם אתם מבקרים באחת מהמחלבות המקומיות, יקבלו את פניכם עם האירוח החם שקפריסין ידועה בו.
