סיורים מודרכים בעברית במחוזות החקלאיים של קפריסין, הכרת פירות ההדר באי
The citrus fruits of Cyprus
The citrus fruits of Cyprus
מי לא אוהב מיץ מנדרינות עם תערובת לימון ...או סתם מיץ תפוזים קר וצונן?
מאוקטובר עד יוני, פירות הדר המקומיים השונים הופכים לזמינים בקפריסין ..
אלה מכם שלא בילו זמן רב בקפריסין בדרך כלל מופתעים מהעובדה שלתפוזים ולמנדרינות יש זנים רבים ושונים.
היום, נכיר מקרוב את ההדרים האלה, החל מהתפוזים:
תפוז ולנסיה - היברידית שמשלבת בהצלחה בין רגישות, עסיסיות ומתיקות. לקליפתה ולעיסה שלה צבע בהיר ויש בה זרעים. תפוז ולנסיה מגודל בעיקר לייצור מיץ תפוזים, ולכן הוא עסיסי מאוד ובעל טעם נהדר. יתרון נוסף של תפוז זה הוא שניתן לקטוף אותו עד תחילת הקיץ, כאשר הזנים הנותרים כבר אינם זמינים.
תפוז טבורי (המכונה גם מרלין או וושינגטון) - טעים ומתוק מאוד, עם זאת, המיץ שלו יכול להיות מעט מר, כך שהוא נצרך בדרך כלל לתעשיית המזון. אתה יכול בקלות להבחין בזה על ידי נוכחות של "טבור" במקום בו היה הפרח בעבר.
תפוז יפו - זן שניתן להבחין בו בצורתו הסגלגלה (לעיתים מכונה "כתום סגלגל"). יש לו עור כתום קשוח ובהיר שקל לקלף אותו. זן זה מתוק, מעט עסיסי וקצת מר, לרוב ללא זרעים רבים.
כתום מריר או סביליה - זן עם עור עבה. אם תקנה בטעות את הזן הזה, תתאכזב מאוד, מכיוון שהוא מר וחמוץ. תפוזים מסביליה משמשים להכנת מרמלדה, ריבה או פירות מבושלים, כמו גם למרינדות או להוסיף טעם למנות.
