פיתות יפהפיות, רכות ונפוחות, מוכנות להתמלא בכל מה שיוצא מהמנגל. זה בילוי נהדר עם המשפחה. בדרך כלל לא טורחים להכין אותם באופן עצמי שכן בעלי המאפיות הקפריסאיות המקומיות מוכרות אותן טריות וחמות מהטאבון. הן כל כך קלות, פשוט לאסוף ולמלא בהם שאורמה או קבב מהמנגל, טעם ומירקם ביתי, פשוט מדהים.
מתכון לשש פיתות
מים פושרים 250 מ"ל
חלב פושר 100 מ"ל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
2 כפות שמן זית
1 שמרים יבשים מיידי שקית (7 גרם)
קמח לחם חזק 500 גרם
מים פושרים 250 מ"ל
חלב פושר 100 מ"ל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
2 כפות שמן זית
1 שמרים יבשים מיידי שקית (7 גרם)
קמח לחם חזק 500 גרם
שיטה
שים את המים והחלב בקערה, מערבבים פנימה את המלח והסוכר להמסה, ואז מוסיפים את השמרים. השאירו למשך 5-10 דקות עד שהוא מבעבע. אף שמדובר בשמרים יבשים מיידיים, ייצור פיתה תמיד עובד כל כך הרבה יותר טוב כשמשתמש בשמרים פעילים יבשים.
שים את המים והחלב בקערה, מערבבים פנימה את המלח והסוכר להמסה, ואז מוסיפים את השמרים. השאירו למשך 5-10 דקות עד שהוא מבעבע. אף שמדובר בשמרים יבשים מיידיים, ייצור פיתה תמיד עובד כל כך הרבה יותר טוב כשמשתמש בשמרים פעילים יבשים.
מנפים את הקמח לקערה גדולה עם שקע במרכז. מערבבים את השמן לתערובת הנוזל / שמרים ושופכים את הכל לשקע שבקערה ולשים את הכל בידיים. מניחים על משטח 8-10 דקות עד שהוא נוח וחלק, מגלגלים את הבצק ליצירת כדור יפה, ואז מניחים בקערה גדולה (משומנת במעט שמן זית), מכסים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים במשך שעה.
אחרי שעה מוצא הבצק מהקערה ושוקלים אותו בערך 800 גרם, אז מחלקים את הבצק לחתיכות בערך 132 גרם כדי לתת 6 חתיכות בצק בגודל שווה.
התחל לחמם את התנור מראש לטמפרטורה הכי חמה (עם מאוורר 260C) ולהניח מגש אפייה הפוך בתחתית התנור מוכן להניח עליו את הפיתות.
לאחר שחילקת את הבצק ל 6 חלקים שווים, מרדדים אותם לכדורים חלקים, מניחים את כל כדורי הבצק במגש, מכסים את המגש בסרט נצמד לעוד 20 דקות.
אחרי 20 דקות התנור יהיה סופר חם, קמח את משטח העבודה שלך ועם מערוך, גלגל את כל הכדורים לצורת אליפסה - לא דק מדי, אז תגלגל אותם לעובי שאתה מעוניין, אך וודא שהם בצורת פיטה סגלגלה נחמדה וקפריסאית. אם תגלגל אותם דקיקים מדי הם עלולים להיות פריכים מדי ויכולים להיות קשים מעט לפתיחה ולהכניס לתוכם את הקבב.
הניחו שתיים מהפיתות הלא אפויות על מגש שטוח או על לוח גדול והעבירו אותן במהירות ובזהירות למגש האפייה החם הפוך בתחתית התנור וסגרו במהירות את דלת התנור. הגדר את הטיימר למשך 2 דקות 30 שניות (לרוב לוקח 2-3 דקות לאפייה), ברגע שהם התנפחו, פתח במהירות את דלת התנור והפכו אותם בזהירות לעוד 30 שניות עד דקה, ואז הוציא אותם, עטוף אותם במגבת הנקייה, ואז חזור על תהליך הבישול עם 4 הפיתות שנותרו.
את הפיתות מניחים לחימום על הגריל של המנגל לפני האוכל.
