טיולים בקפריסין, תבשילי קדרה מהמטבח הקפריסאי
Casserole dishes from Cypriot cuisine
אחד התבשילים היותר פופולריים בקפריסין הם מנות הקדרה הנצלים שעות ארוכות בסיר חרס או בסיר ברזל כבד בתנור אבן או אפילו בתנור המטבח.
מתכון פופולרי הן קציצות בשר ותפוח אדמה עם סלט עגבניות ופלפל. מבושלים יחד בסיר חרס.
בדרך כלל מתכון אוכל עדין זה מבושל בתהליך איטי בתנור אבן מסורתי, תנור מודרני עושה את העבודה אבל תנור האבן בכפר הוא תמיד הטוב ביותר.
הבישול האיטי, בחום מבוקר, ונתחי הבקר או העוף או הכבש או החזיר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו ירקות שורש ופקעות. הרוטב המשמש לבישול יכול להיות מורכב ממים מתובלים, משמן או מיין. בתבשילים מסוימים נהוג לצלות תחילה את נתח הבשר, כדי להשחים את שוליו ולשפר את טעמו. בסיום התהליך הבשר רך ועסיס.
