קפריסין, טיול מודרך לטחנות המים ליצור קמח
Cyprus Watermills to make flour.
מדהים לציין שקפריסין, אי עם בעיות מחסור מים כרוניות, במשך מאות שנים רבות ועד שנות החמישים (במקומות מסוימים אפילו בשנות השישים) השתמשו בטחנות מים לייצור קמח (חיטה). מאות טחנות מים פעלו בעבר על האי, ועדיין ניתן למצוא יותר מחמישים במצב טוב, הפזורים בכל קפריסין. בקפריסין יתכן שתתקלו בטחנות מים בגבהים שונים ובאזורים רבים ומגוונים. בתקופות עתיקות יותר התרכז מספר משמעותי של טחנות מים ליד מעיינות גדולים (בעיקר בכפר קיתריאה Kythrea). במקרים רבים טחנות מים בקפריסין נמצאות הרחק מיישובים, בגלל הגיאוגרפיה של האזור (למשל בעמק זירוס פוטמוס Xeros Potamos). במקרים אחרים טחנות המים נמצאות בקרבת הכפר או בתוכו (כמו שקורה בכפר פלסו Flasou).
סיפור טחנות מים בכפר קקופטריה
בגלל המים השופעים של הנהרות קרקוטיס וגאריליס Karkotis and Garillis, נבנו שני טחנות מים בכפר ההררי קקופטריה Kakopetria. שתי טחנות המים נקראו "מילוס טיס גוניאס" Milos tis Gonias (טחנת מים בפינה), ו "מילוס טו הדג'יסטאווירינו" Milos tou Hadjistavrinou
(טחנת הדג'יסטאוורינו). הראשון נבנה על הכביש המרכזי, על הגדה השמאלית של נהר אגיוס ניקולאוס. השני נבנה בסמוך לכביש המרכזי בין שפך שני הנהרות.
טחנות המים החלו לפעול באמצע המאה ה -18 ובאופן ספציפי עוד בשנת 1754. הם נסגרו לאחר סוף מלחמת העולם השנייה.
טחנות המים נהגו לטחון תבואה ושעורה להכנת קמח. שתי טחנות המים של קקופטריה Kakopetria פעלו בכדי לכסות את צרכי הכפר אך גם עבור הכפרים השכנים במיוחד בתקופות של בצורת.
כמה מעדויות טוענות כי אנשים רבים הגיעו מאזורים שונים באי כמו מאסורייה, פיציליה, אמבלוכוריה ופאפוס Mesaoria, Pitsilia, Ambelochoria and Pafos , כדי להשתמש בטחנה. הם נהגו להישאר בקקופטריה 3 עד 5 ימים מכיוון שהם נאלצו לחכות יומיים כדי לסיים את הטחינה.
אומרים שהאנשים שהשתמשו בטחנה שילמו אגרה מיוחדת, שנקראה "דמי טחינה" שהיה למעשה סכום כסף קבוע עבור שירות הטחנה. לטוחן שולם בכסף או במוצרים שונים.
מצוקה שנצלה על ידי פאפאדופולוס אתנסיוס מצהירה על המוניטין הגדול של טחנות קקופטריה ובמיוחד של מה שמכונה "מילוש טיס גוניאס" Milos tis Gonias.
עבור טחנת מים מפורסמת זו יש גם כמה מסמכים אחרים. הטחנה הוקמה על ידי נזיר במנזר סנט ניקולאס בשנת 1754. המסמכים שנמצאו מסכמים כי הטחנה הזו שייכת היתה לארכיבישוף ואז היא הושכרה לאחרים ואחרי זמן מה החליט הארכיבישוף למכור אותה. מידע שיש טוען כי הארכיבישוף קנה אותה בשלוש מאות לירות, ואחד אחר אומר שחמישה אנשים אחרים קנו אותו יחד במאתיים וחמישים פאונד.
לאחר הפסקת פעילותו, שוחזרה ב 1980 "מילוש טיס גוניאס".
טחנת הדג'יסטאברוס נהרסה. הטחנה הראשונה היא בימינו אתר תיירותי.
האנשים הפוקדים את הטחנה יכולים ללמוד כמה דברים בסיסיים להפעלתם ולהיסטוריה של הטחנות בקפריסין. כשנכנסים לחצרים של הטחנה תראו גיגית עץ מלבנית, שהיא צרה יותר בתחתית. באמבט זה נהגו לשים דגנים, חיטה ושעורה. על אבן הריחיים נהגו להציב מנוף מיוחד שגרס את הדגנים בגרגרים קטנים או גסים. באבני הריחיים היה ציר, לפעמים מעץ ולעתים עשוי ברזל. הציר החל את פעולתו כשהמים נכנסו לגלגל המים. המים החלו את דרכם במורד הכוח, אחר כך המשיכו בתעלת עץ ואז לאחר נפילה אנכית הם נכנסו לחור מים מיוחד, הבנוי בצד גלגל המים. לאחר מהלך זה כוח המים גרם להפעלת אבני הריחיים.
דרך תיאור הטחנות אנו יכולים לראות שתושבי קקופטריה ניצלו בצורה מושלמת את מי הכפר. אנו יכולים לגלות גם את הצד התרבותי וההיסטורי של הכפר.
