קפריסין, סיור במפעלי הפקת סוכר בקפריסין מתקופת ימי הביניים Sugar Production in Medieval Cyprus

 קפריסין, סיור במפעלי הפקת סוכר בקפריסין מתקופת ימי הביניים

Sugar Production in Medieval Cyprus

ההיסטוריה של גידול קני הסוכר בקפריסין, הוא נושא מרתק ומלהיב.

הסחר ב'מלח מתוק (הידוע כסוכר) היה ידוע לצלבנים כאשר קפריסין הייתה המפיקה המובילה באירופה מימי הביניים.

ייצור אנושי וצריכת סוכר כממתיק המיוצר להמונים התפתחו לאט אך ברגע שהוא המריא לא היה מי שיפריע לו.

מיצוי מיץ קנים מצמח קנה הסוכר היה ידוע בדרום מזרח אסיה לפני אלפי שנים ותושבי גינאה החדשה בייתו את קנה הסוכר לפני 10,000 שנה.

גידול הקנים התפשט במהירות דרך אסיה וסין והודו, שם החלו להמיר מיץ לגבישים. עד המאה השישית לספירה הגיע ייצור הסוכר לפרס והועבר לים התיכון עם התפשטות הערבית. זה ככל הנראה הגיע לקפריסין עד המאה העשירית לספירה.

צלבנים שנתקלו בשיירות בארצות הקודש כשהם נושאים סוכר, מה שכינו 'מלח מתוק', לקחו כמויות קטנות חזרה לאירופה, משם הגיעה לאנגליה בסוף המאה השלוש עשרה.

גידול ועיבוד קנה סוכר דורשים שלושה דברים מעל הכל - מים בשפע, הון ועבודה זולה.

קנה סוכר דורש השקיה קבועה לאורך כל השנה למען ייצור מיטבי.

בקפריסין מים בשפע בחורף אך פחות זמינים בחום הקיץ. עם זאת הקנים צומחים במהירות בקיץ.

אבטחת מקור מים אמין להשקיה וכוח מניע מרמז על הקמת מערכות הובלה והשקיה יקרות של מים. ניתן למצוא שרידים כאלה בקולוסי, פוטמיה וקוקליה

Kolossi, Potamia and Kouklia.

הקנים עצמם כבדים מאוד ויקרים להובלה והם מעובדים בצורה הטובה ביותר קרוב לנקודת הגידול שלו ככל האפשר. יש לעבד את המקל עצמו במהירות מכיוון שהוא מתחיל להתסוס תוך יום מרגע שנכרת.

הוצאת הסוכר מהקנה דרשה השקעות אדירות של עבודה. בקפריסין תושבי המקום הוציאו את מרבית מרצם בגידול המזון שלהם ולא רצו לעבוד בייצור סוכר. כתוצאה מכך יובאו עבדים בכמויות קטנות יחסית מאזור הים השחור, לא יותר מאלף בשנה.

אף שאחרים מצביעים כי מרבית העבודה בתעשייה הייתה עבודה שאינה עבדות, קיבלו מהגרים סורים ויוונים מעמד פוליטי מיוחד לעבודה בענף.

גידול ועיבוד קנה סוכר דרשו גם תשומות הון ניכרות להקמת מערכות השקיה והקמת מתקני עיבוד גדולים ומתוחכמים מבחינה טכנית.

כדי שהמאמץ יהייה שווה, היה צורך בביקוש חזק לסוכר ושוק סגור יחסית. זה קרה בקפריסין במאות הארבע עשרה והשישה עשרה בגלל כיבוש סוריה בידי מוסלמים בשנת 1291 והוראות האפיפיור (1292-1344) האוסרת על סחר עם מוסלמים.

תעשיית הסוכר האירופית החלה רק בקנה מידה גדול לאחר אובדן הלוונט לאסלאם ומעבר הייצור לקפריסין תחת תערובת של אריסטוקרטים צלבניים וסוחרים ונציאנים.

ייצור הסוכר בקפריסין דרש פיתח טכנולוגיות מתוחכמות המונעות על ידי מים. מים שהובאו על ידי אמות מים הונעלו והופנו לתעלות עוצמתיות בכדי להניע גלגלי מים גדולים אופקיים מסוג טורבינה, שדרך פיר אנכי הניעו אבני ריח אנכיות המפעילות קצה לריסוק הקנה. יתכן וטכנולוגיה זו יובאה מהמזרח האסלאמי הקרוב והותאמה במיוחד לטחנות עם לחץ מים נמוך.

האתר הפרוטו-תעשייתי של Kouklia הוא האתר השלם והמחקר ביותר בים התיכון. ממטחנות הריסוק המופעלת על ידי מים ובעלי חיים זרם מיץ הקנים לתוך סירי נחושת גדולים שהוצבו בסדרה של שמונה בבניין גדול עם תקרה מקומרת באבן כדי להשאיר את מזג האוויר בחוץ. מתחת לכל אחד מהם היה חדר כיבוי אטום מהכבלים כדי לעצור את זיהום הסוכר שמעל אפר ועשן. גישה דרך דלת חיצונית אפשרה להזין עץ או פחם לחדר האש.

תהליך הייצור היה כדילקמן :

לאחר הקטיף, ריסוק כדי לחלץ את המיץ מהקנים. לאחר מכן טוהר והביא לתערובת יחסית של גבישים וסירופ.

בנקודה זו נמזגה התערובת לתבניות חימר בצורת משפך (מהן 12,000 נמצאו בקוקליה) שישבו על גבי צנצנת חרסית.

הפקק מנע מהסירופ לדלוף החוצה עד שהוא התיישב והסוכר החל להתכווץ. יום לאחר מכן הוא הוסר והאמולסיה (שנותרה לאחר תהליך הזיקוק) טפטפה לתוך הצנצנת שמתחת והשאירה קונוס של סוכר מוצק (כיכר סוכר) בתוך המשפך. לאחר מכן ניתן לחלק לאבקת סוכר או לייצא אותו בקופסאות עץ.

בייצור הסוכר בקפריסין היו שלושה אתרים עיקריים - Kouklia, Kolossi ו- Episkopi - עם מערכי יצור קטנים יותר בפוטמיה Potamia ליד ניקוסיה לפקה Lefka ומורפו Morphou.

על פי הערכות, היו 400 עובדים בכל אחד משלושת האתרים.

קוקוליה הייתה בבעלות מלכי לוסיאן, קולוסי בידי אבירי הוספיטר האבירים ואפיסקופי בידי משפחת המסחר הוונציאנית, בראשות קתרין קורנארו, שהפכה למלכת קפריסין בין 1474 ל -1489.

הייצוא הרשום הראשון של סוכר בקפריסין הוא בשנת 1301, כאשר סוחר גנואה בפיזה רכש עשרה חבילות של הסחורה.

שיא ייצור סוכר בקפריסין הושג במאה השש עשרה. במאה החמש עשרה הייתה קפריסין יצרנית הסוכר המובילה בים התיכון ובסופו של דבר הוחלפה על ידי מלטה בשנת 1490.

בשנת 1532 ייצרה קפריסין 33 טון סוכר. מרבית הסוכר בקפריסין מיוצא היה לוונציה ונמכר במחיר שווה ערך של 78 דולר לליברה. זה היה מביא לסכום שווי לייצור 1532 בשווי הדולר של היום של כ -5.7 מיליון דולר. באופן לא מפתיע, סוכר היה הייצוא החקלאי הרווחי ביותר בקפריסין מהמאה הארבע עשרה למאה השש עשרה.

0:00 / 0:17

+3

היסטוריה קפריסין

4Shoshy Gefen ו3 נוספים

13 שיתופים

לייק

תגובה

שתף