קפריסין, ה''לוקומדס'' קינוח בסיסי של האנושות, מיוון העתיקה ועד הלוקמה העות'מאנית Loukoumades Sweet

 קפריסין, ה''לוקומדס'' קינוח בסיסי של האנושות, מיוון העתיקה ועד הלוקמה העות'מאנית

Loukoumades Sweet

איך מכינים את הלוקומדס המושלמים ?

באנגלית Loukoumades

ביוונית λουκουμάδες

מתוק, מלוח, עם או בלי מילוי - הלוקומדס הוא קינוח בסיסי של האנושות, מיוון העתיקה ועד הלוקמה העות'מאנית.

הלוקומדס, מעדן עולמי. ברוב המטבחים הלאומיים ברחבי העולם מציגים מנה העשויה מבצק קמח פשוט שנאפה בשמן חם ואז מועשר בסירופים, רטבים שונים, ותבלינים כדי לקבל את צורתו הסופית.

אם תשאלו את מקורו,

יש שיגידו לכם שהוא מגיע מהלוקמה העות'מאנית, אך רבים יטענו שממתק עם הפרופורציות ודרך הכנת הסופגנייה, הצלחות החינניות (שבבי דבש), היתה המנה שאיתה יוון העתיקה נישקה את המשתתפים האולימפיים. וזאת לכבוד אופה צנוע שזכה במירוץ הכביש הראשון.

אפשר להכין אותו מתוק, מלוח, עם או בלי מילוי, עם ניחוחות ותבלינים, דבש ואגוזים, סוכר וקינמון, שוקולד או אפילו עם רוטב גבינה. בכל מקרה כולם יהיו מרוצים.

הלוקומדס הקלאסית עם דבש פרחים יווני וקינמון אינה מתעלה. אבל תמיד יש מצב רוח והשראה לנקוט בצעדים נוספים.

"המתכון המסורתי לסופגניות פשוט. כדי להשיג תוצאה טובה, עם זאת, עליכם לכבד את בחירת החומרים האיכותיים ואת דרך ההכנה. הטיגון על הגז הופך את הסופגניות לקלות ופריכות", אומרת טניה סטרינצי, הבעלים של חנות הסופגניות המודרנית באתונה.

את הלוקומדס מכינה שם השף נטלי ג'יימי, נערה צעירה עם כיף ואהבה לבישול, שחושפת את סוד המתכון ללוקומדס המושלמות. "המתכון הוא קמח, שמרים ומים. הסוד שלנו הוא שאנחנו מוסיפים חומץ, מה שמעניק להם מרקם פריך. הפרופורציות של המרכיבים, התפחה של המטופל בבצק וכמובן הטיגון ואיכות השמן. ממלאים תפקיד חשוב. על כל אלה אנו הולכים בעקבות המסורת".

השף נטלי ג'יימי היא בחורה צעירה עם כיף ואהבה לבישול, שחושפת את סוד המתכון ללוקומדס המושלמות.

הלוקומדס הקלאסית עם דבש פרחים יווני מושק וקינמון אינה מתעלה. אבל תמיד יש מצב רוח והשראה לנקוט בצעדים נוספים. "הסופגניה עוברת מודרניזציה ומרחנו אותם על הלוקומדס הממולאות עם פרלין שוקולד, קרם מסטיק, קרם לימון, קרם בוגאצה וקרם בננה" אומרת טניה ומוסיפה: "עם כל מילוי אפשר להתאים ציפויים שונים. "הכל עניין של דִמיוֹן"

בגרסתו המלוחה, הלוקומדס היא הצעה נחמדה לארוחת בוקר, קינוח או חטיף.

המרכיבים המשתתפים הם קסינומזיתרה כרתית, פטה, עגבניות מיובשות וזיתים. לוקומאדס הטעים, טניה ונטלי הראו לנו איך אנחנו יכולים להכין סופגניות טעימות.

כמה מתכוני לוקומדס :

לוקומדס עם דבש פרחים, קינמון ושומשום

לוקומדס עם פרלין שוקולד ושוקולד לבן

לוקומדס ממולאות עם קרם בננה, גלידה, קרמל חלב וביסקוויט

לוקומדס מלוחים במילוי פטה

לוקומדס במילוי פטה, זית ועגבניות מיובשות

0:00 / 0:09

הצג נתוני שימוש

101 תפוצה של הפוסט

8Bina Van der Kain, שרון אילני ו6 נוספים

3 תגובות

לייק

תגובה

שתף