יום חמישי, 15 באוקטובר 2020

קפריסין, סיורים קולינריים, האם היוגורט היווני יהיה 'סופר פוד' הנהדר הבא? Will Greek Cyprus Yoghurt be the next great ‘Superfood’?

 קפריסין, סיורים קולינריים, האם היוגורט היווני יהיה 'סופר פוד' הנהדר הבא?

Will Greek Cyprus Yoghurt be the next great ‘Superfood’?
אם אתם קפריסאים יוונים או מתגוררים בקפריסין, רוב הסיכויים שתהיו מודעים כולל כמה טוב היוגרוט "לאיזון של הקיבה".
אולי הקוסמטיקאית גם תייעץ לכם למרוח קצת יוגורט יווני על הפנים כדי להזין את עור הפנים, או להוסיף קצת יוגורט לצד כל מנה שבישלתם.
לאחרונה חלה עלייה אסטרונומית בביקוש בשוק העולמי ליוגורט יווני טהור מחוץ ליוון, בעיקר בארצות הברית ובאוסטרליה.
פעם קשה להשיג מחוץ למולדת, יוגורט יווני טהור כעת הוא זמין במאות טעמים וזנים בסופרמרקטים בכל רחבי העולם.
אך לא כל הסוגים נושאים את היתרונות הבריאותיים המפורסמים.
מדוע היוגרוט הפך פופולרי כל כך?
יוגורט יווני מקורו לראשונה בחלקי ארץ מאירופה לפני מאות שנים, שם תססו לראשונה חלב כבשים ועזים שהאפשר יהיה להאריך את חיי המדף.
יוגורט זה נאגר בצנצנות חרס מתחת לדירת המשפחה כדי לסייע לו להישאר בסביבה קרירה.
מומחי בריאות ותזונה כבר מזמן שרו את שבחי היוגורט היווני, ורבים טוענים כי רק 2 כוסות ביום יכולות "לשפר באופן דרמטי את בריאותכם" על ידי אספקת חלבון, סידן, יוד ואשלגן תוך שהם עוזרים לכם להרגיש מלאים בפחות קלוריות.
עם זאת, חשוב מכך, היוגורט היווני מספק את החיידקים הבריאים החיוניים שמערכת העיכול שלכם דורשת לצורך עיכול מיטבי, שיכול להשפיע על כל הגוף, שלא לדבר על הנפש.
המעיים מחוברים למוח, מה שאומר שמעי בריא שווה לנפש בריאה. אז אם אתה רוצה להיות במצב רוח טוב, למה לא לאכול קצת יוגורט יווני.
כדי להבחין בכל היתרונות האמורים מהיוגורט היווני, חשוב לקנות את היוגורט היווני מהסוג הנכון.
'יאורטי' מסורתי, (יוגורט ביוונית) מיוצר על ידי מיזוג חלב ותרבויות חיות (חיידקים מועילים), ואז מסננים במרץ את התערובת דרך פילטר דק כדי להסיר את מי הגבינה (הנוזל שנותר לאחר שהחלב נרקם ומסונן).
בדרך כלל נותרו מי גבינה כאשר חלב מתכרבל.
סינון מסיר גם את כל סוכרי הלקטוז, המלח והמים שנותרו בתערובת. וזה מה שמייחד את היוגורט היווני כדי שהיוגורט יהיה מוחמץ יותר, איכותי יותר וטוב יותר.
יוגורט יווני תקין הוא סמיך יותר וחלבון גבוה יותר (בסביבות 20 גרם כוס), אך גם נמוך יותר בסוכר ובפחמימות, בגלל תהליך הניקוז הנרחב.
באופן מסורתי, היוגורט היווני מוכן עם חלב כבשים או פרות.
כיום, היוגורט היווני שאנשים קונים במכולת עשוי מחלב פרה.
אם אתה רגיל לקנות יוגורט רגיל, מדוע לא לעבור ליוגורט יווני?
תוכלו ליהנות מהמרקם השמנתי ומהטעם הטעים תוך כדי הנאה
מהיתרונות הבריאותיים!
כשאתם קונים יוגורט יווני, שימו לב לא ליפול בפח של קניית יוגורט 'בסגנון יווני'. וכן, יש הבדל עצום בין השניים.
קתרינה מילס, דיאטנית מוסמכת מסבירה מדוע:
"יוגורט יווני מסורתי צריך להיות הבחירה המובילה שלך בגלל כמות החלבונים הגבוהה וכמות החומרים המשמרים הנמוכה".
"ליוגורט יווני מסורתי אין מרכיבים אחרים מלבד חלב, לפעמים שמנת ותרבויות חיות", המשיכה.
"יוגורט בסגנון יווני יכול להכיל כמה מרכיבים, כולל מעבים, מייצבים, ג'לטין, תערובות מסטיק, חומרים משמרים ומוצקי חלב".
"אף על פי שיש ביוגורט יווני מסורתי יותר קילוגרמים (אנרגיה) מאותה כמות של יוגורט בסגנון יווני, עדיין זו בחירה טובה יותר מכיוון שהיא נטולת כל תוספות ומתגאה ברשימת מרכיבים טבעיים", אומרת הגב' מילס.
הקלת עיכול הפחמימות במעיים. "חיידקים חיים אלה יכולים לסייע בעיכול ולעזור לבנות את מספר החיידקים הבריאים במערכת העיכול", אומרת הגב' מילס.
עזרה לירידה במשקל ושומן. "כמו כן, היוגורט דל במלח והוא נפלא לאנשים המנסים לשמור או לרדת במשקל מכיוון שלעתים קרובות זה גורם לכם להרגיש שובע, ומונע את הסבירות להגיע לחטיפים מלוחים, שומניים וסוכרים גבוהים."
למרות כל הבלבול הקיים, יוגורט יווני מסורתי מוכח מדעית כמזון חיוני ובריא לאכילה, בתנאי שתקנו את הדברים הטובים.
הסוג הטוב ביותר הוא יוגורט יווני רגיל ומלא.
Shoshy Gefen, Sonia Vaserman ו3 נוספים