יום שבת, 31 באוקטובר 2020

קפריסין, טיולים קולינריים, קינוח קפריסאי ''ריבת מוספילו'' Mosfilo Marmalade, Rival of Honey, Arazole jelly

 קפריסין, טיולים קולינריים, קינוח קפריסאי ''ריבת מוספילו''

Mosfilo Marmalade, Rival of Honey, Arazole jelly
מוספילו Mosfilo, ביוונית Μοσφιλωτή, אחת משיאי הריבות הקפריסאיות.
הריבה העשויה מפרי 'הדומים', או בשם 'שיזף בר'.
הרבה כינויים יש חפירות הללו:
אנו בישראל מכנים את הפרי בשם ''זערורים'', שיזף בר, דומים.
היוונים מכנים אותה Mosfilo
הטורקים מכנים אותה Alıç
בסלנג ים תיכוני מכנים 'אוזרד'
הסתיו הוא הזמן בשנה בו קוטפים ומכינים ארזולס - ריבת מוספילו
ארזולים-זערורים, הם פרי צהוב כהה קטן שנמצא בכל רחבי האי, הגדל בטבע על עצים עבותים.
הוא למעשה לא נאכל ככזה, אלא מכין איתו ריבה (ג'לי). אומרים שיש לו כמה יתרונות בריאותיים כמו ללב, דם ולחץ דם, אך גם לכאבי בטן, באופן אישי אני לא יודע שום פרטים, אך בדרך כלל ידוע שהוא מועיל.
כאן על האי קוראים לו מוספילו.
ריבה זה די פשוטה להכנה,
זה לוקח מעט זמן, אבל בהחלט שווה ומהנה מכיוון שהמטבח יתמלא בארומה נעימה בזמן בישול הפירות.
רצוי לאכול על טוסט בחמאה בבוקר ומשמש גם כמילוי למריחה בין שני ביסקוויטים.
פסטיבל מוספילוטי
הכפר ''מוספילוטי'' Mosfiloti במחוז לרנקה מארח מידי אוקטובר, פסטיבל שחוגג את הפירות שהעניק לעיר את שמה מוספילו, המילה היוונית לאזארולה או לזן הים תיכוני של צמח העוזרד.
מוספילו, המכונה ''עוזרר'' באנגלית, הוא הזן הים תיכוני של הפירות והוא משמש להכנת ריבה מתוקה וטארטית שמאוד פופולרית בקפריסין.
הפסטיבל מתקיימים גם מופעי מחול, שירה, תערוכת תמונות וסדנאות המציגות ייצור מוצרים מסורתיים, כולל:
ריבת מוספילו
גבינת חלומי וטרכנה
לחם מסורתי
פאלוז וסוטזוקוס
ילדים ייהנו מערך הפינות המסורתי עבורם, שם יוכלו לפסל ולצייר.
Bina Van der Kain, Shoshy Gefen ו4 נוספים