יום שבת, 3 באוקטובר 2020

עונת מסיק הזיתים החלה, הזיתים בקפריסין מיוצרים מהזן הקפריסאי המקומי המעובד בכל רחבי האי. זיתים בקפריסין משמשים לשימוש יומיומי וכן לייצור שמן זית. Cyprus olives are produced from the local Cypriot variety

 עונת מסיק הזיתים החלה,

הזיתים בקפריסין מיוצרים מהזן הקפריסאי המקומי המעובד בכל רחבי האי. זיתים בקפריסין משמשים לשימוש יומיומי וכן לייצור שמן זית.
Cyprus olives are produced from the local Cypriot variety
עונת מסיק הזיתים בקפריסין מתחילה מתחילת ספטמבר וממשיכה עד חודש מרס. הזיתים הראשונים שנאספים הם הירוקים הקטנים המוגשים כמעט בכל הטברנות הקפריסאיות.
אם משאירים אותם על העצים זמן רב יותר הם משחירים ומשמשים להכנת שמן זית.
ההיסטוריה של הזית קפריסין מתחילה מימי קדם.
חפירות ארכיאולוגיות מוכיחות גידול זיתים ביישובים ההתקופה הניאוליתית.
האינדיקציות לייצוא זיתים מהאי אינן אינסופיות. מחקרים שהתקיימו בבית הספר החקלאי באתונה הראו כי המקום העתיק ביותר בעולם שטיפח זיתים היא בקפריסין, ובפרט הכפר פיליה Filia באזור מורפו.
על פי המחקר, גידול הזיתים בכפר פיליה החל בשנת 4800 לפני הספירה.
הזיתים המעובדים לשימוש יומיומי נבחרים ידנית בסוף ספטמבר לזיתים ירוקים ועד סוף דצמבר לזיתים שחורים.
זיתים ירוקים מגולפים בלהבים מיוחדים לפני שהם מונחים במים או במי מלח על מנת להסיר את המרירות.
הם נשמרים בדרך כלל במי מלח או בחומץ.
באופן מסורתי, פוצעים זיתים ירוקים על ידי מכה בזיתים בסלע חד, מה שהם מכונים "tsakistes".
זיתים שחורים נשמרים במי מלח, חומץ או שמן זית.
Nicky Gal, Shoshy Gefen ו8 נוספים
תגובה אחת
15 שיתופים
לייק
תגובה
שתף
פורסם על ידי ב-