סיור מודרכים במחוזות הכפריים של קפריסין, ארטישוק הבר Cynara cardunculus

סיור מודרכים במחוזות הכפריים של קפריסין, ארטישוק הבר Cynara cardunculus

ארטישוק הבר המכונה גם
הקנרס הסורי Cynara syriaca וגם חרשוף, הוא עשב רב שנתי הגדל באדמות עמוקות ומגיע לגובה של מטר. הכפריים יוצאים לשדות, קוטפים את ארטישוק הבר מקלפים את קרקפתו וגבעוליו ואוכלים אותו ירוק או מבושל

לאחר הבישול במים עם לימון, תולשים וזורקים את העלים החיצוניים הקשים. בדרך הארוכה אל הלב הנחשק אפשר ליהנות מאכילת החלק התחתון של העלים הרכים יותר סתם ככה, לטבול במיונז או בוויניגרט, או לשדרג למטבל יוגורט עזים עם עירית ושום, עם רוטב אוליו או עם רוטב קיסר.

אחרי קילוף העלים מתגלה לב הארטישוק, אבל לפני שנוגסים בו זכרו להסיר את סיביו ("שערות"), שאינם אכילים. לב הארטישוק, הנראה כקערונת, טעים לאכילה כפי שברא אותו האל, אבל אפשר למלאו בבשר או לאפות אותו במילוי של פירורי לחם, עשבי תיבול וגבינות פרמזן ופקורינו. אין מתחרה ללב ארטישוק טרי, אבל כיום אפשר לקנות לבבות (תחתיות) גם בגרסה קפואה, ולהשתמש בהם למילוי, להכנת רטבים נפלאים לפסטה, לשילוב בלזניה ובמאפים, להשבחת תבשילי קדרה וכן כתוספת מרעננת (עם שמן זית, לימון, תימין, מלח ופלפל שחור) למנות בשריות.

ארטישוק בר הוא אחד הצמחים העתיקים בעולם הידוע בזכות תכונותיו התזונתיות והשימושים הרפואיים.
במצרים העתיקה, ברומי ויוון שימש הארטישוק מסוג ארטישוק בר לטיפול בתחלואי מעיים והפגת בצקות ורעילות.
בתקופות מאוחרות יותר זכה ארטישוק בר לשמש כמרכיב טיפולי חשוב במחלות כבד, להורדת רמות שומנים ורמות סוכר בדם

מאפייני הצמח
ארטישוק בר ידוע בשם קנרס סורי ארטישוק בר שימש לצרכי ריפוי עוד מימי קדם. על בסיס ארטישוק בר נוצרו הכלאות רבות עד להכלאה המוכרת לנו כיום בצורת ארטישוק מאכל תרבותי, ארטישוק בר משתייך למשפחת המורכבים והוא מרשים במראהו, ארטישוק בר הוא צמח רב שנתי, שמוצאו באגן הים התיכון.
ארטישוק בר גדל על אדמה כבדה ועמוקה ובעיקר באיזורים הרריים
בזמן הפריחה לארטישוק הבר ישנה פריחה מרהיבה בצבע כחול עד סגול עז.
במהלך זמן הפריחה של ארטישוק הבר (יוני – יולי) מתבצעת האבקה על ידי דבורים אשר מעריכות מאד את המרכיבים התזונתיים והבריאותיים הטמונים באבקנים. ניתן לראות דבורים מתפלשות ומתרחצות בתוך סבך הפריחה הצפופה של ארטישוק הבר
דבש ארטישוק -בר Cynara syriaca, הוא דבש נדיר מאד המוערך בקרב שוחרי בריאות ואניני טעם

שימושים
ארטישוק הבר מוזכר בכתבים יווניים ורומיים עתיקים, כצמח מאכל וכצמח לריפוי מחלות כבד. לארטישוק הבר יוחסו תכונות של המרצת הפרשת מיצי מרה ותכונות משתנות.
מרפאים עממיים השתמשו בו כתכשיר משתן ומפיג בצקות וגודש.
רפואת הצמחים מודרנית עושה שימוש בארטישוק הבר בעיקר לטיפול במחלות כבד, לשיקום תאי כבד פגועים ולמניעת חמצון שומנים בכבד, בארטישוק הבר נמצאו מרכיבים תזונתיים המועילים להפחתת רמות כולסטרול, להמרצת הפרשת מיצי מרה, ארטישוק הבר תורם להורדת רמות סוכר בדם וכמזון יעיל המכיל נוגדי חמצון אשר לוחמים ברדיקלים חופשיים ומונעים נזקים הנגרמים מחמצון מואץ. שימוש בארטישוק בר מתאים לפרקי זמן ממושכים.

השפעות ידועות בספרות המקצועית
מוריד רמות סוכר בדם,
מוריד רמות שומנים \ כולסטרול בדם,
ממריץ ייצור מרה והפרשתה,
משלשל עדין,
משקם ומגן על הכבד,
משתן.
שימושים עיקריים
יתר כולסטרול ויתר שומנים בדם,
ליקויים בתפקודי הכבד.
שימושים מקובלים מישניים.
עוזר במניעה ובטיפול באבני מרה,
ארטישוק-בר יעיל כאמצעי המונע אלרגיות,
ארטישוק-בר מטפל ביעילות בדלקות כבד כרוניות ובשחמת הכבד
ארטישוק-בר יעיל לטיפול בדלקת מפרקים ראומטית
ארטישוק- בר הוא בעל פעילות מוכחת להפחתת יתר סוכר בדם,
ארטישוק-בר יעיל למניעת היווצרות כבד שומני,
צריכה של ארטישוק יעילה למניעת עצירות,
צריכת ארטישוק בר מועילה ומסייעת בפינוי רעלים מהגוף
ארטישוק בר הוא אמצעי טבעי לטיפול בקשיי עיכול
ארטישוק-בר מפחית את תסמינים של מחלת שיגדון (גאוט),
ארטישוק בר 2

יעילות של ארטישוק בר בהיבט של רפואה סינית מסורתית
איכויות
מריר, מעט מלוח, קריר, יבש.

השפעה תרפואית
מעשיר את ין הכבד, מזין דם.
השפעות טיפוליות
מטפל במצבי חוסר ין של הכבד: עוזר לכבד בנטרול רעלים ולפינוי רעלנים מהגוף
משקם את תאי הכבד, עוזר לכבד בתהליכים של פירוק מרכיבי מזון ושימור מרכיבים תזונתיים.

על פי רפואה סינית, ארטישוק-בר מתאים לטיפול במצבים של חוסר דם, אנמייה, עייפות, חיוורון, סחרחורת, מחזור חודשי לקוי או בלתי סדיר.

פעילות של ארטישוק-בר לפי רפואה סינית : מניע צ'י של הכבד, כיס המרה והקיבה:

פונה לטיפול במצבים של התקעות צ'י בכבד ובקיבה, מטפל במצבים של עיכול איטי, נפיחות, חוסר תיאבון, בחילות, מצבי רוח ירודים, כאבים ראומטיים במפרקים.

מסלק חום ולחות, מפחית רמות סוכר בדם, מסייע לתהליכי ניקוי ופינוי רעילות מהגוף, מפחית יתר שומנים בדם, מונע היווצרות מצבי טרשת עורקים. מפיג גודש ונוזלים ופועל ביעילות לניקוז בצקות ומיימת

מקור חלק מהכתבה https://www.hagits.com/…/%D7%90%D7%A8%D7%98%D7%99%D7%A9%D7…/