סיורים בקפריסין, מנהגים ומסורות, אפיית לחם פסחא צוריקי Tsoureki
traditional sweet bread
traditional sweet bread
צוריקי הוא לחם מתוק מסורתי שיש לו שמות רבים בכל רחבי העולם. Tsoureki מיוצר בכל ימות השנה אך הוא פופולרי במיוחד במהלך חג הפסחא מכיוון שהוא נחשב ללחם הפסחא. הוא מכונה נקרא גם lambropsomo או lambrokouloura (למברי פירושו פסחא).
צוריקי מיוצר עם חמאה, חלב, סוכר, שמרים, ביצים ובתוספת מרכיבים ארומטיים כמו מסטיקה, מחלב, הל וניל. זמן ההכנה לצ'ורקי הוא כשעה וזמן האפייה הוא כשעה.
מכל המרכיבים מייצרים תערובת הומוגנית. הטמפרטורה של התערובת לא צריכה לעלות על 50 מעלות צלזיוס שכן היא הורסת את השמרים שיונחו בהמשך. לאחר ערבוב הביצים מוסיפים השמרים והמים החמים. לאחר מכן משתמשים בקמח כדי להפוך את הבצק לסמיך יותר ולהיות מסוגל להפוך את הבצק לצורתו.
יש tsourekia עגולים ויש tsourekia קלועים המעוצבים בהתאם. אם אתה רוצה לקבל צורקיה קלוע, עשו שתיים או שלוש צמות. מקציפים חלמון ביצה עם מעט מים ואז מורחים את הביצה על גבי הטרורקיה. מוסיפים שקדים חתוכים מלמעלה ומשאירים אותם כ 35-45 דקות כך שהם יתפחו שוב.
בתיאבון חברים.
בתיאבון חברים.
