קפריסין, טיולים קולינריים, מאפי טאבון ותנורי כוורת The Cypriot Beehive Oven Brick Oven

 קפריסין, טיולים קולינריים, מאפי טאבון ותנורי כוורת

The Cypriot Beehive Oven Brick Oven

משוך כיסא ותפוס את מקומך ליד שולחן גדול באי קטן והמתן שיגישו לכם לחם חם וטרי ישר מהטאבון.

כאן בקפריסין, לכל אופה ביתי יש לו בחצר טאבון או תנור כוורת (או תנור לבנים, שעשוי עדיין עשוי מלבנים אך אינו מעוצב כמו כוורת) או, לכל הפחות, יש לו גישה לטאבוו.

זה מרכיב חברתי נפלא בבית, שכנים רבים חולקים את התנורים שלהם והאפייה או הבישול בו מפגישים אנשים במהלך התהליך לשולחן כדי ליהנות ממה שהוא מייצר.

תנורי כוורת עדיין מיוצרים בעבודת יד על ידי אומנים מקומיים מוצלחים, מכיוון שהם נחשבים לחלק מאורח החיים בכפרים המסורתיים.

הטאבון בנוי בקפידה מלבנים ובוץ, ואז הוא מכוסה בתערובת של חלוקי נחל טחונים דק. כל כמה זמן מכסים את כל המשטח בגבס, החותם את חורי האוויר המיקרוסקופיים ויוצר את התנאים האידיאליים עבור לבני הפנים להחזיק את חוםם.

הצורה הכיפתית למעשה יעילה. ככל שהחום מהאש מתרחב, אין לו לאן ללכת אלא לצאת, הטאבון לוכד את כל החום הזה בלבני הפנים ומעביר חום באופן שווה בין הלבנים.

אם קיבלתם את התנור הנכון, שנבנה על ידי בעלי המלאכה הנכונים, הוא יכול להחזיק לכם עשרות שנים בטיפול הולם.

למרבה הצער, אין יותר מדי בתים מודרניים שיש בהם טאהוןט. אין עוד צורך בהם, אומנות השימוש בתנור לבנים תלויה כעת בהעברת טכניקות אלו מדור לדור.

כיום, מאפים יבשים שנאספו בטאבון, שהפופולריות שלהם מעולם לא דעכה, מוגשים באופן מסורתי כחטיף עם קפה יווני.

זו גם מסורת שעדיין שקיימת כאן בשמחה, אם כי לא פופולרית כמו פעם. אתם יכוליך להריח את ריח העשן המובהק של התנורים שמתחממים בשכונה.

לוקח 2-3 שעות לחמם את התנור, שזה בערך אותו זמן שתצטרכו ללוש את הבצק שלכם,

.

דרך מסורתית אחרת לשימוש בתנור הכוורת היא על ידי בישול איטי בסירי חרס. זורקים מעט בשר, מוסיפים מעט תפוחי אדמה, בצל וכעבור כמה שעות קיבלתם לעצמך ארוחה טעימה וללא טרחה.

מאפים מסורתיים בטאבון

לחם זיתים

מאפה לפאלאונס

פיצות איטלקיות

בייגל

כל סוגי הלחם והלחמניות

פעם בחיים שלכם אתם צריכים לחוות את החוויה הזו. נצלו את ההזדמנות וכשזה מגיע אתם וגם בלוטות הטעם שלכם לא יתחרטו.

+2

המטבח וקולנריה

4Shoshy Gefen, אמירה מורג ו2 נוספים