יום שלישי, 8 בספטמבר 2020

קפריסין, טיולים מודרכים קולינריים, אפיית לחם מסורתי "קולורי דקטיליה" Koulouri Daktylia type of long shaped cypriot bread

 קפריסין, טיולים מודרכים קולינריים, אפיית לחם מסורתי "קולורי דקטיליה"

Koulouri Daktylia type of long shaped cypriot bread
לחם "קולורי דקטיליה" Koulouri Daktylia הוא סוג של לחם קפריסאי בצורה מוארכת המופרד לחתיכות מקבילות קטנות יותר הדומות לאצבעות, על מנת שאפשר יהיה לחתוך בצורה קלה ואחידה יותר.
פירוש המילה דקטיליה daktylo ביוונית הוא אצבע, וכך קיבל סוג הלחם המסוים הזה את שמו.
ליתר דיוק, זהו סוג קולורי מסורתי המיוצר בכפרי קפריסין, במהלך חג המולד וחג הפסחא. עקרות בית רבות באזורים הכפריים ממשיכות את המסורת ואופות לחמים דקטיליות לצרכי המשפחה.
המרכיבים המשמשים לדקטיליות הם קמח, מחמצת, מים, זרעי שומשום ואניס.
לאחר לישה טובה של הבצק עם המים והקמח, הבצק נחתך לחתיכות גדולות.
לאחר מכן מעצבים את פיסות הבצק לגודל של כ -5 ס"מ.
בערך 8-10 חתיכות שמונחות אחת ליד השניה לוחצים מעט מהצד על מנת להדביקן יחד וליצור דקטיליה (אצבעות).
זרעי שומשום מפוזרים על גבי הדקטיליות ואז אופים אותם בתנור כפרי מסורתי.
הלחם שיוצא מהתנור חם, מהביל עם ריח פנטסטי.
Shoshy Gefen ואחד נוסף