קפריסין, טיולים מודרכים לכפרי היין, לינוס (מכבש הענבים עתיק) בכפר אומודוס, מחוז לימסול Linos tou Charilaou, Omodos village, Limassol District

 קפריסין, טיולים מודרכים לכפרי היין, לינוס (מכבש הענבים עתיק) בכפר אומודוס, מחוז לימסול

Linos tou Charilaou, Omodos village, Limassol District

לינוס Linos הוא בית גת מימי הביניים שהוסב למוזיאון. הוא ממוקם במרכז הכפר אומודוס, פתוח למבקרים וניתן לראות כיצד יין נוצר בעבר.

לקפריסין הייתה הידע וההיכרות מימי קדם לגידול הגפנים וייצור יינות טובים. דוגמה מהווה אומודוס שמאז העתיקה התפרסם בזכות הענבים הנבחרים ויינותיה הטעימים.

על פי המסורת, יין איכותי יוצא דופן של עפמי Afami, שלקח את שמו מההר טיבטי שנמצא באזור הכפר, נתן את הסיבה לכך שהסולטאן סלים השיכור Sultan Selim יכבוש את האי כדי שיהיה לו יין בולט זה משלו.

העובדה שייצור היין המסורתי היווה היכרות באומודוס משנים קדומות מעיד גם הלינוס של אומודוס מימי הביניים.

בימי קדם, כאמצעי טכני לכבישה של הענבים, לייצור יין, השתמשו בלינוס (מתקן לכבישת ענבים).

הלינוס נמצא במרחק קטן מהמנזר באומודוס ובו כניסה עשויה קשת חרוטה, כמו זו שבמנזר. הוא שוכן בחדר מלבני ובנוי מאבן, באורך של כ 13 מטר ורוחב של 5 מטר, עם גג מבודד ולופט. רצפת הלינוס עשויה אבני גיר מקומי. באולם קנקנים ואביזרים אחרים. ביניהם יש קדירות חרס מסוג ישן, הבנוי מאבן ולבנים. בחדר, במתווך של הקווים העשויים מהבורות, נמצא מנגנון הכבישה של הענבים.

בחלק האחורי של לינוס Linos, בגובה של מטר בערך מהרצפה, נמצא "הציאטוס" tziathos, חלל בו הונחו הענבים ובשלב מאוחר יותר עיסת הגפת. הצדדים הפנימיים של "ציאתוס" מכוסים בטיח.

לאחר כבישת ענבים או מאוחר יותר טחינת ענבים, עיסת הגפת מונחת בתוך הבריכה לתסיסה. (במהלך התסיסה השקית תמיד מוחזקת מכוסים כי אם הם מגיעים לפני השטח ונשארים שם זמן מה חשופים לאוויר יש סכנה לזהומים ויתרה מכך להפוך לחומץ. מסיבה זו בחלקה העליון הבאר "מעזין" mazin מונחת ומעליו מונחים מוטות עץ חוצים אשר לוחצים על ה"מזין "כלפי מטה בעזרת סלע כבד שמונח מעליהם. לאחר תסיסה שנמשכת 16 - 25 יום, היין מונח בתוך כדים נקיים אחרים, אך שאריות עיסת הגפת מונחים ב"ציאאתוס "כדי להילחץ ולהפיק את כל היין שנותר בהם.

לרצפת "ציאטוס" יש כפיפה קלה, בעלת חור בגובה הנמוך ביותר, ממנו יוצא היין דרך תעלה בינונית בבור בו נמצא כד והוא מכונה "פדוזין" podosin.

פעולת הכבישה מבוססת על מערכת מנוף.

זה מורכב על "המוקלו" Mouklo (מנוף) בעלי שני סורגים גדולים מעץ גדולים זה מעל זה העוברים דרך "דיסטילון" distyllon של "ציאתוס" ומוכנס ל"ריזומוקה" rizomoukla בחלק האחורי של קיר לינוס, שהוא גם החלק האחורי של" הציאטוס". על גבי הענבים ומתחת לסורגים המוגבהים מונחים לוחות מפלס ומעל אותם מוטות צלב הנקראים "מרקרה" merkara.

מעליהם מונח מנוף המכונה "mouskos", שימושי ללחיצת הענבים.

בסופו של תהליך "המוקלו" mouklou (מנוף) יש חילזון אנכי המכונה "adrakti" הקבוע בחלקו התחתון בתוך גוש של אבן בצורת גליל בקוטר של מטר וגובה של 0.75 מטר.

שני אנשים או אפילו יותר מסובבים את ה" adrakti", בעזרת מנוף שנמצא בבסיס ה" adrakti", כך "המוקלות" מתחילות לרדת וכתוצאה מכך נלחצים הענבים.

הלחץ מוגבר כל עוד נמשך הסיבוב נגד כיוון השעון. גוש האבן מתרומם בהדרגה ונשאר בריחוף בערך 0.30 מטר מעל הרצפה. לאחר ניקוז המיץ נפח הענבים יורד, ולכן המנוף עם משקל גוש האבן יורד כלפי מטה לכיוון הרצפה.

סיבוב ה" adrakti" לכיוון כיוון השעון משחרר את הלחץ.

יתר על כן המיץ העובר ב"פודוסין" podosin שהוא הבור, מועבר לכדים ריקים אחרים לאחסון, ואילו עיסת הגפת קליפות הענבים הסחוטים המכונים" זיוונה" משמשים לייצור "זיווניה".

הלינוס מימי הביניים באומודוס הוכרז כאנדרטה עתיקה ומהווה רכוש של מחלקת העתיקות, הוא תוקן בחסות המוסד ג'ורג'יו ותלמאס במימון ממשלת קפריסין.

לינוס מוגן במסגרת מדיניות לשמירה על המורשת התרבותית הקפריסאית.

מכבש הענבים מימי הביניים, או 'לינוס', הוא סמל מובהק למסורת הארוכה של ייצור יינות באומודוס וכן בכפרי יין כמו לנייה, קקופטריה ונוספים.

טעימות יין באולם הלינוס

אם יש קבוצה של אנשים המעוניינים לחוות טעימת יין, התקשרו בטלפון: + 99696031 357, לקבוע ביקור בבית הגת של ימי הביניים וטעימת יין ב Ktima Gerolemo.

+2

המטבח וקולנריה

3Bracha Mizrachi, Shoshy Gefen ואחד נוסף