יום רביעי, 30 בדצמבר 2020

קפריסין, טיולים קולינריים, מדוע אנו אוהבים את גבינת הפטה Feta כל כך ? Why do we love Feta (Φέτα τυρί) so mutch ?

 קפריסין, טיולים קולינריים, מדוע אנו אוהבים את גבינת הפטה Feta כל כך ?

Why do we love Feta (Φέτα τυρί) so mutch ?
איזו גבינה היא אחד המרכיבים העיקריים בסלט הכפרי האהוב של הקפריסאים ?
גבינת פטה, כמובן !
זו גבינה לבנה טעימה העשויה מתערובת חלב כבשים ועזים.
אי אפשר למרוח פטה על לחם או לפרוס דק, יש לה מטרה אחרת.
האזכור הראשון של גבינת פטה נמצא ברשומות שתחילתן במאה ה -8 לפני הספירה. באותה תקופה זה נקרא ''פרוספטוס'', שפירושו ביוונית "לאחרונה". האמונה כי תושבי כרתים היו הראשונים להכין גבינה זו.
השם "פטה" נכנס לשימוש רק לאחר המאה ה -15 לספירה.
מעניין שזה הוצע על ידי איטלקים. סוחרים איטלקים שהסתובבו ביוון בחיפוש אחר מוצרים מרגשים הבחינו בגבינה יוצאת הדופן המאוחסנת בתמלחת.
הם החלו לקרוא לזה ''פטה'', מהמילה האיטלקית ''פטה'', שפירושה "פרוסה", "חתיכה".
סביר להניח ששם זה ניתן מכיוון שפטה נחתכה לחתיכות לפני שהונחה במלח.
בערך במאה ה -17 המילה "פטה" הפכה לחלק מהשפה היוונית. עד המאה ה -19 היא צברה פופולריות אוניברסלית.
אם קפריסין נחשבת כמקום הולדתה של גבינת ''חלומי'', הרי שגבינת ''פטה'' הוא מוצר יווני מקורי.
באוקטובר 2002 הפכה "פטה" לציון מוצא מוגן בתוך האיחוד האירופי. פירוש הדבר הוא שאת הגבינה הזו ניתן להכין בכל מקום, אך רק את זו המיוצרת בארץ המוצא ניתן למכור בשמה המקורי.
אנלוגים של גבינת פטה ניתן למצוא בבולגריה, סרביה, רומניה, קפריסין, טורקיה, ישראל, מצרים וכמה מדינות אחרות.
האיכויות האופייניות של הפטה הן המרקם המתפורר המדהים שלו וטעמו המלוח.
גבינה זו היא מרכיב אידיאלי למאכלים כמו סלט כפר מסורתי ותבשילים עשויים ירקות, קטניות או פירות ים.
הסיבה לכך היא שכבינת פטה לא מפריעה לטעמם של שאר המרכיבים.
במקום זאת היא מעניקה למנות טעם מלוח ועדין.
יתר על כן, גבינת פטה עשירה בויטמינים מקבוצת B, D וסידן.
זה הופך מנות רזות לטעימות ומשביעות יותר. ובשביל זה כולם אוהבים פטה!
כשאתם מבקרים בקפריסין, אל תוותרו על טעימה של גבינת פטה. אתם ודאי תצאו עם טעם של 'עוד'.
Bina Van der Kain, רחלי רז ו13 נוספים
תגובה אחת
15 שיתופים
לייק
תגובה
שתף
פורסם על ידי ב-